Notre Domaine
Au cœur du vignoble d’Ollon, dans l’AOC Chablais, le Domaine de la Combaz cultive avec passion 6 hectares de vignes répartis sur un seul et même coteau, entourant la propriété familiale. Cette configuration rare offre un cadre exceptionnel et permet un suivi quotidien de chaque parcelle, garantissant une viticulture de précision.
Notre domaine est avant tout une exploitation familiale à taille humaine, où chaque vigne bénéficie d’un travail minutieux réalisé principalement à la main. Nous privilégions des pratiques respectueuses de la nature et du rythme des saisons afin de préserver les sols, révéler le caractère de notre terroir et produire des vins AOC Chablais authentiques, élégants et fidèles à leur origine.Chaque bouteille reflète notre engagement pour la qualité, notre savoir-faire et notre volonté de valoriser le patrimoine viticole d’Ollon.
Une cave conviviale pour découvrir nos vins
Nous avons le plaisir de vous accueillir tout au long de l’année dans notre carnotzet, un lieu chaleureux où vous pourrez découvrir et déguster l’ensemble de nos vins dans une ambiance conviviale.Aux beaux jours, notre terrasse offre une vue imprenable sur la région des Fontaines et les coteaux d’Ollon, un cadre idéal pour partager un moment autour d’un verre.Pour prolonger cette expérience, nos dégustations peuvent être accompagnées de plateaux du terroir, de raclettes, de grillades ou d’autres spécialités régionales, sur réservation.
Vivez l’expérience du Domaine de la Combaz
Que vous soyez amateur de vins suisses, passionné de terroirs ou simplement à la recherche d’une dégustation dans le Chablais vaudois, nous serons ravis de vous faire découvrir notre domaine, notre histoire et le fruit de notre travail.
Bienvenue au Domaine de la Combaz, à Ollon.
Emile Blum
Le domaine a été créé en 1975, sa cave en 1990. Emile Blum y affine d’abord son fameux Chasselas, puis son Pinot noir, décliné en cuves, en barriques et en Œil de Perdrix, un véritable rosé de saignée. En 1999 et en pionnier, il choisit l’atypique Viognier, un cépage blanc qu’il sublime dès sa première vendange en 2002. En 2005, naît le Puissance cinq, savant assemblage de nobles cépages qui lui vaudra une première place au Grand Prix du Vin Suisse.
Laurine Blum
Depuis 2017, sa fille, Laurine, collabore à ses côtés. Notre domaine, situé à Ollon, dans l’appellation d’origine contrôlée Chablais, surplombe majestueusement la vallée du Rhône. La surface viticole forme un écrin d’un seul tenant autour de la maison vigneronne, une particularité qui donne un charme unique à notre propriété.
